سپر مارکیٹ میں تازہ کریں: آپ کو ان رازوں کا پتہ ہونا چاہئے

تازہ کھانا کسی بھی طرح سے آسان نہیں ہے ، کیونکہ اس میں خرابی کا خطرہ ہے ، اور تازہ کھانا چلانے کی قیمت کافی زیادہ ہے۔ کیریفور کے تحت چیمپیئن سپر مارکیٹ ، جو تازہ کھانے پر مرکوز ہے ، زیادہ قیمت کی وجہ سے چینی مارکیٹ سے دستبردار ہوگیا ہے۔ سپر مارکیٹ فری فوڈ بزنس میں ذخیرہ کرنے ، انوینٹری ، ڈھانچے اور یہاں تک کہ سامان کی نمائش اور کاٹنے والے چاقو کے ہاتھ وغیرہ کے لئے بہت مفصل انتظامیہ اور جاننے کا طریقہ موجود ہے۔

　　پہلا ان ، پہلا آؤٹ تیز رفتار کاروبار

　　بہت سارے آپریٹرز اس بات کی عکاسی کرتے ہیں کہ تازہ ترین کھانا کسٹمر جمع کرنے کی صلاحیت کے لحاظ سے سب سے طاقتور سپر بزنس طبقہ ہے ، کیونکہ "لوگ کھانے پر مبنی ہیں" ، اور تازہ کھانا بھی دیگر اشیاء کی فروخت کو بڑھا سکتا ہے۔

　　"سب سے پہلے ، یقینا. ، سامان کی خریداری ہے ، زیادہ تر سپر مارکیٹوں کو اب کسانوں کی براہ راست فراہمی کے ذریعہ اپنایا جاتا ہے ، یعنی فروخت کی پیداوار کا تعین کرنے کے لئے میدان سے۔ براہ راست سپلائی ماڈل ، کسانوں اور خوردہ فروشوں کی حفاظت کے لئے اسٹور کے مفادات ، اگر سامان کی قیمت کو کم کرنا ہے تو ، اگر قیمتیں 2.5 یوان / کلوگرام ہیں ، اگر خریداری کی قیمت 2.5 یوان / کلوگرام نہیں ہے تو ، قیمت نہیں ہے تو ، اگر قیمت نہیں ہے تو ، قیمتیں 2.5 یوان / کلوگرام نہیں ہیں ، اگر قیمت نہیں ہے تو ، اگر قیمت میں 2.5 یوان / کلوگرام ہے۔ براہ راست فراہمی تمام بیچوانوں سے پاک ہے ، صرف 2 یوآن خریداری کی قیمت ہوسکتی ہے ، پھر ہمارے مجموعی منافع کی جگہ میں اضافہ ہوا ہے۔

　　لیکن اخراجات پر قابو پانے کے لئے سامان کی خریداری ، اور تازہ کاروبار - تازگی کے بنیادی مسئلے کو حل نہیں کرسکتی ہے۔ کچھ آپریٹرز ایک اکاؤنٹ کا حساب لگاتے ہیں ، مثال کے طور پر ، کسی خاص سبزیوں کے 2 یوآن / کلو گرام کی خریداری کی قیمت ، جب تازہ واقعی میں 2.5 یوآن / کلوگرام فروخت کرسکتا ہے ، لیکن ایک بار بوسیدہ پتے کا تازہ حصہ صرف 2.1 یوآن / کلوگرام فروخت کرسکتا ہے ، اور پھر اس کی قیمت کو برقرار رکھنے کے لئے 2 یوان / کلوگرام کی قیمت کو برقرار نہیں رکھ سکتا ہے ، لہذا کاروبار کو تیز نہیں کیا جاسکتا ہے۔

　　"یہاں ہمیں تازہ انتظامیہ کے اہم اصولوں کے بارے میں بات کرنا ہوگی ، روزانہ کی فروخت کے عروج میں پہلے کے کاروبار کو تیز کرنے کے لئے ، نقصان سے بچنے کے ل fresh تازہ مصنوعات فروخت کرنے کے لئے ، نئی مصنوعات اور پرانی مصنوعات کو الگ سے رکھنا چاہئے ، الجھن میں نہیں رہنا چاہئے ، مہمانوں کو وقت سے بچنے کے لئے وقت کا احساس بھی نہیں مل سکتا ، لہذا تازہ ترین مصنوعات اور غیر منقطع مصنوعات کو 'کراس' سے بچنے کے ل. بھی۔ تازہ اشیا کی تازہ کاری اور اعلی کاروبار کی شرح کو برقرار رکھنے کے ل from ، تازہ کھانے کی مصنوعات کو تازہ ترین سامان برقرار رکھنے کے لئے ، انوینٹری کو سختی سے کنٹرول کریں اور سامان کو "پہلے اندر ، پہلے" رکھیں۔

　در حقیقت ، "پہلے سب سے پہلے" اصول کی پیروی کرنا آسان نہیں ہے ، بہرحال ، پرانا سامان زیادہ جمود کا شکار ہوتا ہے ، جبکہ تازہ سامان فروخت کرنا آسان ہوتا ہے ، لہذا کچھ تازہ محکمہ کے اہلکار بعض اوقات پرانے اور نئے سامان کو ملاتے ہیں ، یا یہاں تک کہ "پہلے آؤٹ میں آخری"۔

　　کیا تازہ لوگوں کو تازگی کا احساس دلانا چاہئے ، لہذا ان کا سامنا کرنا پڑتا ہے یا تازہ سامان کی نزاکت سے بگاڑ کو ٹھکانے لگانا چاہئے ، یہ نہ سمجھنا کہ یہ ایک فضلہ ہے ، حقیقت میں ، بگڑنے والے سامان کے کچھ حصے کا نقصان ، تاکہ پوری طرح سے تازہ شیلف تازہ نظر آئیں ، لیکن تازہ سامان کی معمول کی فروخت اور کاروبار کو تیز کردے گا ، مجموعی طور پر تازہ پلیٹ کے محصولات کے لئے موزوں ہے۔ اس کے برعکس ، تازہ پروڈکشن کاؤنٹر جو رکے ہوئے سامان سے نمٹنے کے لئے تیار نہیں ہے وہ ویران ہوجائے گا ، جس کے نتیجے میں تازہ سامان بھی رک جاتا ہے اور پھر خراب سامان بن جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں زیادہ ضائع ہوجاتا ہے۔

　　ایک دن میں تین کھانے اور مجموعی منافع کے درمیان توازن کا مطالعہ کریں

　　چونکہ تازہ سامان لوگوں کے ڈنر ٹیبل سے گہرا تعلق رکھتا ہے ، لہذا تازہ ترین مصنوعات پر کس چیز کو فروخت کرنا چاہئے اس کا مطالعہ ایک دن میں صارفین کے تین کھانے میں کرنا چاہئے ، خاص طور پر کمیونٹی قسم کی سپر مارکیٹوں میں۔

　　"مثال کے طور پر ، اگر معیار 3،000 زمرے ہے تو ، اسٹور کے سائز اور رقبے پر منحصر ہے کہ زمرے کی تعداد کو کم کرکے 1،200 ، 900 یا 700 تک کم کیا جاسکتا ہے ، کیونکہ صارفین کے پاس انتخاب کا عمل ہے۔ لیکن اگر یہ ہزاروں مربع میٹروں کا ایک معیاری سپر مارکیٹ ہے ، جس میں سینکڑوں کے ایک چھوٹے سے ذخیرے کا ایک چھوٹا سا ذخیرہ ہے اور اس سے بھی کچھ قسمیں ہوسکتی ہیں۔ معاشرے میں درمیانے درجے کے اسٹورز کھلے ہوئے ، اسی طرح کے سامان صرف چند زمرے ، مثال کے طور پر ، انڈے ، اصل میں کم از کم 5-6 مختلف برانڈز ، لیکن کمیونٹی میں اچھ conven ی سہولت اسٹور صرف ایک برانڈ بلک انڈوں کا ایک برانڈ ہے ، کیونکہ چھوٹے انتخاب اور خریداری کی سہولت کی وجہ سے ، لہذا صارفین نے عام طور پر پانچ منٹ کے اندر خریدنے کا فیصلہ کیا ہے۔ " مسٹر شین نے نشاندہی کی کہ کچھ ماڈلز پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے زمرے کی تعداد کو کم کرنے کی بنیاد یہ ہے کہ وہ گاہک کے روزانہ کھانے کا مطالعہ کریں اور یہ جانتے ہوں کہ کس طرح کی تازہ مصنوعات اکثر صارفین کے ذریعہ ان کی روز مرہ کی زندگی میں خریدی جاتی ہیں۔

آر ٹی مارٹ کی تازہ چیزیں اتنے اچھ doing ے کام کرنے کی ایک وجہ یہ ہے کہ اس نے چیک آؤٹ سٹرپس کے ایک بڑے اعداد و شمار کے مطالعے کے ذریعہ اس بات کا اندازہ کیا ہے کہ کون سی تازہ اشیاء سب سے زیادہ مقبول ہیں ، خاص طور پر روزانہ کھانے سے متعلق۔

　　"ایک دن میں ہمارے تین کھانے کے مطالعے میں ، ہم نے پایا ہے کہ زیادہ سے زیادہ صارفین مناسب تازہ کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جس پر کارروائی کی گئی ہے ، لہذا ہم نوڈلز ، پکا ہوا کھانا ، یہاں تک کہ اچھے گوشت اور سبزیوں کے امتزاجوں کے ساتھ صاف ستھرا سامان لانچ کرنے پر توجہ مرکوز کریں گے ، جو صارفین کی روز مرہ کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں اور اچھی طرح فروخت کرتے ہیں۔"

　　دوسری طرف ، کیریفور نے اس تحقیق کو انتہا تک پہنچایا

　　ہم نقصان پر سب سے زیادہ پرکشش قسم کی تازہ سامان فروخت کریں گے ، یعنی منفی مجموعی منافع بخش سامان بنانے کے لئے ، ان کم قیمتوں اور صارفین کو خریدنے کے ل take ان سب سے زیادہ پرکشش سامان کے ساتھ ، لیکن آپ جانتے ہیں ، اکثر صارفین صرف ایک ہی مصنوع نہیں خریدیں گے ، ہم تجارتی سامان اور ڈسپلے کی ترتیبات میں ہوں گے ، لیکن اس سے بھی زیادہ قیمتوں میں اضافہ ہوگا ، لیکن اس سے بھی کم فائدہ مند منافع بخش منافع بخش منافع بخش سامان ہے ، جس سے گاہک کم پرجوش ہوں گے۔ حقیقت میں ، خوردہ فروش پیسہ کماتا ہے اور تازہ مصنوعات کے کاروبار کی شرح کو تیز کرتا ہے۔

　　ذیلی اوزار

　　مذکورہ بالا مختلف قواعد کے علاوہ ، بہت سارے ایڈز بھی موجود ہیں جو تازہ پیداوار کے انتظام میں مدد کرسکتے ہیں۔

　　"اس اسٹور کی انتظامیہ نے دیکھا کہ بہت سارے والدین ، ​​خاص طور پر بوڑھوں نے صبح اسکول میں اپنے بچوں کو چھوڑ دیا اور اسٹور پر خریداری کرتے ہوئے کہا۔ لہذا صدی لیانہوا اسٹور نے دوسرے اسٹورز کے مقابلے میں ایک گھنٹہ پہلے ہی ایک محدود وقت کی خصوصی فروخت کی ، جس نے اس وقت بہت سے قریب کے رہائشیوں کو خریداری کے لئے مقابلہ کرنے کی طرف راغب کیا۔ فرق ”تازہ پیداوار کو فروغ دینے کے مضامین کو بنانے کے لئے سامان کی کاروبار کی شرح کو بہت تیز کرتا ہے ، نقصانات کو کم کرتا ہے۔

　　مثال کے طور پر ، اولی سپر مارکیٹوں نے مختلف رنگوں میں ایک ساتھ ساتھ پھلوں اور سبزیوں کو اسٹیک کیا ہے ، اور جب صارفین کو یہ محسوس کرنے کے ل fresh تازہ مصنوعات کو اسٹیک کرتے ہیں تو اس سے زیادہ بہاؤ کا احساس پیدا ہوتا ہے کہ فراہمی کافی ہے اور سامان تازہ ہے۔ کچھ سپر مارکیٹوں میں پھلوں اور سبزیوں پر پانی بھی چھڑکیں گے ، نیز پھلوں اور سبزیوں کی مصنوعات کے چمکتے پانی کے قطرے خاص طور پر تازگی کے احساس کی عکاسی کرتے ہیں۔ صنعت کے نامکمل اعدادوشمار کے مطابق ، ڈسپلے کی یہ تکنیک تازہ سامان کی فروخت میں کم از کم 10 ٪ سے 15 ٪ تک بہتر ہوسکتی ہے۔

　　تازہ پیداوار کے انتظام پر سب سے زیادہ براہ راست اثر انسانی عنصر ہے۔ "اسٹور کے تازہ فوڈ ڈیپارٹمنٹ میں ، گاہک کٹے گوشت کو دیکھتے ہیں ، لیکن پس منظر میں یہ سارا سور ہے ، جو سامنے والے فریزر میں مختلف قیمتوں کے بعد کٹ کے مختلف حصوں کے لئے پورے سور کو پیشہ ورانہ چھری کے ہاتھ سے مشروط ہے ، جس کا مطلب ہے کہ ایک اچھا چھری کا ہاتھ مناسب طور پر کاٹ سکتا ہے۔ ایک ناقص کٹر کے مقابلے میں 100 یا اس سے بھی سینکڑوں ڈالر کا سور کا گوشت زیادہ ہے۔

　　ڈیپارٹمنٹ کے تازہ ترین عملے کی حوصلہ افزائی کے لئے ، سی آر وانگوارڈ نے حال ہی میں "تازہ پروڈکشن پارٹنر سسٹم" کا آغاز کیا۔ چین کے وسائل میں وانگوارڈ داخلی معلومات دیکھنے کے ل ، ، مختلف تازہ فوڈ ملازمین کے پاس ملازمت کی مختلف ترتیبات ہوں گی ، انفرادی اشارے کے مطابق ، بونس حاصل کرنے کے انفرادی اشارے کے مطابق ، جو ٹارگٹ ایوارڈ کی رقم ٹیم کی مقررہ تنخواہ کی رقم پر مبنی ہوسکتی ہے ، صرف بزنس یونٹ کے ذریعہ بھی اس کا تعین کیا جاسکتا ہے۔ سہ ماہی اشارے 100 ٪ ~ 150 ٪ حاصل کرنے کے لئے ، سہ ماہی اشارے بونس کی رقم 0 ~ 30 ٪ کی رقم ؛ 100 ٪ ~ 150 ٪ حاصل کرنے کے لئے سالانہ اشارے ، سالانہ اشارے 0 ~ 30 ٪ کے بونس ؛ سالانہ اشارے 100 ٪ ~ 150 ٪ حاصل کرنے کے لئے ، سالانہ اشارے 0 ~ 30 ٪ کے بونس۔ 150 ٪ ، سالانہ ہدف بونس 0 ~ 50 ٪ ہے۔ یہ "تازہ پارٹنر سسٹم" تازہ کارکردگی کو بڑھانے کے لئے تازہ انتظامیہ اور فرنٹ لائن عملے کے لئے بھی موزوں ہے۔ (خوردہ حرکیات) جیز