تازہ خوراک کے آپریشن میں نقصان کا کنٹرول بنیادی طور پر تازہ خوراک کے علاقے کی مجموعی انتظامی سطح کی عکاسی کرتا ہے۔ ایک اچھی انتظامی ٹیم مسائل کو تلاش کرنے، انہیں دریافت کرنے، ان کا تجزیہ کرنے اور انہیں حل کرنے میں اچھی ہے، تو ہم تازہ خوراک کے نقصان کو کیسے بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں؟
تازہ نقصان کے لئے، پورے عمل کو کنٹرول شروع کیا جانا چاہئے.
سبزیوں کے نقصان کے پورے عمل کو لے لیں، ہم دیکھتے تھے کہ اس کا نقصان آخری کڑی میں ہے، جب فروخت نہ کرنے والے اور خراب سبزیاں پھینک دیں، جب سبزیوں کی بوسیدہ کھال ہم سے چھین لی جائے، جب سبزیاں پانی کے بخارات یا حصے پر قابو پانے کی وجہ سے سخت اور نقصان نہ ہوں، جب سبزیاں بروقت فروخت نہ ہوں یا ناقص ذخیرہ ہو، جب اس کی کوالٹی میں تیزی سے کمی اور تیزی سے فروخت ہونے کی وجہ سے ہم ان کی کوالٹی اور نقصان کا باعث بنے۔ نقصان کی کڑی اور نقصان کو کم کرنے کے لیے ایک ایک کرکے اقدامات کرنے سے ہمیں امکان ہے کہ نقصان بڑھے گا اور گرے گا، یہاں نیچے وہاں اوپر، وہاں دوبارہ نیچے، ایسا لگتا ہے کہ سبزیوں کے مجموعی نقصان پر ہمیشہ قابو نہیں پایا جا سکتا۔
تاہم جب ہم غور کریں گے کہ اس پورے عمل سے سبزیوں کی قیمت اور نقصان کو کیسے کنٹرول کیا جائے تو ہم سوچیں گے کہ چننے کے ذریعہ سے سبزیوں کی قیمت کو کیسے کنٹرول کیا جائے، جس میں چنائی کی درجہ بندی، پیکیجنگ میں استعمال ہونے والے ٹولز، تازہ رکھنے کا طریقہ، کیسے محفوظ کیا جائے، نقل و حمل کیسے کی جائے، پسماندہ کی تعداد کو کیسے کم کیا جائے، سبزیوں کے معیار کو کیسے یقینی بنایا جائے اور معیار کو کیسے یقینی بنایا جائے۔ سبزیوں کا، فروخت کے عمل میں سبزیوں کی دیکھ بھال کیسے کی جائے، مناسب اور بروقت رعایت پر کیسے فروخت کی جائے، سبزیوں کو بروقت کیسے بھرنا ہے، سبزیوں کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے بازار میں داخل ہونے کے بعد سبزیوں کو کم درجہ حرارت پر کیسے ذخیرہ کیا جائے، ایک ہی دن اور ایک ہی وقت میں سپلائی کو کیسے یقینی بنایا جائے، آخر مصنوعات کو بروقت ٹھکانے لگانے اور انسان کو نقصان پہنچانے کی بڑی وجوہات۔ خود سبزیوں کی فروخت، بلکہ پورے سٹور کی فروخت کو کھینچنا، اور اسی طرح۔
جب ہم سبزیوں کے آپریشن کے پورے عمل سے سبزیوں کے آپریشن سے ہونے والی لاگت اور نقصان پر غور کرتے ہیں، تو ہم سب سے کم نقصان کو حاصل کرنے کے لیے حل تلاش کرنے کے لیے ہر مرحلے کے اقدامات کو باضابطہ طور پر مربوط کرتے ہیں، جسے ہم پورے عمل کی بلندی سے مؤثر نقصان پر قابو پاتے ہیں۔
تازہ خوراک کے آپریشن اور انتظام میں، تمام سطحوں پر مینیجرز کو تازہ خوراک کے نقصان کی موجودگی اور کنٹرول کے بارے میں زیادہ معروضی سمجھ ہونی چاہیے، نقصان پر قابو پانا چاہیے لیکن اسے انتہا تک نہیں لینا چاہیے، اس لیے یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ نقصان کے صحیح علاج کا تصور درج ذیل نکات سے قائم کیا جائے۔
1، ہر قسم کے سامان کی معقول کھپت کے تناسب کا درست اندازہ، بہت زیادہ نقصان بہت کم ہونا معمول کی بات نہیں ہے، بہت زیادہ نقصان براہ راست کمپنی کے منافع کو متاثر کرے گا، بہت کم تو یہ ممکن ہے کہ ہمیں آپریشن میں کوئی بڑا مسئلہ ہو، شاید اس وجہ سے کہ ہم نتیجہ کے طور پر کاروبار سے محروم ہو جائیں، وغیرہ۔ فروخت اور منافع میں کامیابی حاصل کرنے کے لیے، ہر زمرے کے لیے نقصان کا معقول تناسب برقرار رکھنا۔
2، نقصان پر قابو پانے سے قیمت کے بدلے پروڈکٹ کے معیار کو کم نہیں کیا جا سکتا، کچھ سپر مارکیٹوں میں تازہ کھانے کا کاروبار ختم ہو چکا ہو گا سامان کی ری سائیکلنگ ری پیکجنگ اور دوبارہ فروخت، تو شاید مختصر مدت میں تھوڑا سا میٹھا، چھوٹے، بڑے منافع کا نقصان، لیکن اگر زہر سے ان سامان کی فروخت نقصان سے زیادہ ہو جائے گی، یہاں تک کہ اگر وہ خریدا جائے گا تو براہ راست کچھ خریدا جائے گا، کوئی برا حادثہ نہیں ہو گا۔ آپ کو یہاں خریدنے کے لئے! کیا وہ دوبارہ آپ سے خریدنے آئے گا؟ ہمارا نقصان قلیل مدت کے منافع کے بدلے کمپنی کی ساکھ کے طویل المدتی مفادات ہیں جو کہ تل چننے اور تربوز کے کھونے کا معاملہ ہے۔
3، نقصانات سے نہ گھبرائیں، ہر بار سیکھے گئے اسباق سے سیکھیں، تازہ خوراک کا انتظام کافی صبر کے ساتھ سامنا کرنے کی ضرورت ہے، کام کی تفصیلات پر توجہ دیں، مسئلہ کہاں ہے اس کا پتہ لگائیں، توجہ کو عملی جامہ پہنانے کے طریقے اور ذرائع کو فعال طور پر بہتر کریں، باقاعدگی سے چیک کریں، اس ذہنیت سے کوئی بھی مسئلہ حل ہوجائے گا۔
صرف اس صورت میں جب ہم تازہ خوراک کے انتظام کی تفصیلات کو مسلسل بہتر بناتے ہیں اور ہر ایک اجناس کی پروسیسنگ اور تحفظ میں تکنیکی تجربہ حاصل کرنا سیکھتے ہیں، ہم بتدریج اور مؤثر طریقے سے پورے عمل سے ہونے والے نقصان کو کنٹرول کر سکتے ہیں، تاکہ ہم بہتر فروخت اور منافع حاصل کر سکیں۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 13-2023
