کینٹین کولڈ روم سٹوریج کی تنصیب کا منصوبہ کیسے بنایا جائے؟

کینٹین کولڈ اسٹوریج ہوٹل اور کیٹرنگ انڈسٹری کا ایک ناگزیر حصہ ہے، جو کھانے کے ذخیرہ کرنے کے وقت کو بڑھا سکتا ہے۔ عام طور پر، کینٹین کولڈ سٹوریج کا گودام دو حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: کولڈ سٹوریج جس کا سٹوریج درجہ حرارت 0-5 ہے°C بنیادی طور پر پھلوں، سبزیوں، انڈے، دودھ، پکا ہوا کھانا وغیرہ کو فریج میں رکھنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ فریزر جس کا درجہ حرارت -18~-10 ہے۔℃بنیادی طور پر کھانے کے اجزاء میں گوشت، آبی مصنوعات، فوری منجمد پیسٹری، مکھن وغیرہ کو منجمد کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ لہذا، بہت سے ہوٹل، ریستوراں، اور کینٹینیں آہستہ آہستہ ریفریجریٹڈ کولڈ اسٹوریج یا دوہری درجہ حرارت والے کولڈ اسٹوریج کو جمع کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تو منصوبہ بندی اور تنصیب میں کینٹین کولڈ سٹوریج کی خصوصی ضروریات کیا ہیں؟

1. کولڈ اسٹوریج کی ریفریجریشن اور منجمد کرنے کا تناسب

مختلف یونٹس کی کینٹین کولڈ اسٹوریج کی درخواست کی مختلف ضروریات ہوتی ہیں، اور فریج اور منجمد گوداموں کی تقسیم کا تناسب بھی مختلف ہوتا ہے۔ چوٹی کے ادوار (جیسے موسم گرما) کے دوران مختلف ذخیرہ کرنے والی مصنوعات کی مقدار کے تخمینے کے مطابق، ریفریجریشن اور منجمد کرنے کے تناسب کو بہتر طور پر تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ اگر ریفریجریٹڈ اور منجمد گودام ملحقہ نہیں ہیں تو، گودام کے استعمال کو ذخیرہ کرنے کے حجم کی مختلف ضروریات کے ساتھ مل کر زیادہ معروضی طور پر طے کیا جا سکتا ہے۔

2. کینٹین کولڈ اسٹوریج کے آلات کا انتخاب

ریفریجریشن یونٹس کے آلات کا انتخاب کولڈ سٹوریج انجینئرنگ کا بنیادی حصہ ہے، جو بڑی حد تک کولڈ سٹوریج کے آپریشن کی کارکردگی کا تعین کرتا ہے۔ کینٹین کے دوہری درجہ حرارت والے کولڈ سٹوریج کے کولڈ سٹوریج اور فریزر ریفریجریشن سسٹم سے بہتر طور پر لیس ہیں، تاکہ وہ بہتر طریقے سے ریفریجریشن اور تحفظ کا کردار ادا کر سکیں، اور اصل ضروریات کے مطابق کولڈ سٹوریج کے آپریشن کو زیادہ آسانی سے ایڈجسٹ کر سکیں۔ جب سردیوں میں کینٹین میں پھلوں اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے تو آپریٹنگ اخراجات کو بچانے کے لیے کولڈ سٹوریج کو تنہا بند کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، مائیکرو ڈوئل ٹمپریچر کولڈ سٹوریج کے لیے (جیسے ایسی صورت حال جہاں تحفظ صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہوتا ہے)، یہ بھی ممکن ہے کہ یونٹوں کے سامان کے انتخاب میں ریفریجریشن یونٹس کے سیٹ کا اشتراک کیا جائے۔

کینٹین کولڈ سٹوریج کے دیگر سازوسامان کینٹین کولڈ سٹوریج کے سامان کے انتخاب کے علاوہ، دیگر سامان جیسے کولڈ سٹوریج پلیٹ کی موٹائی کا انتخاب، کولڈ ایئر مشین ایکسپینشن والو جیسے برانڈز کا انتخاب، اور دیگر معاون آلات کے انتخاب کو بھی گودام کی اصل صورت حال کے مطابق جامع ہدف بنانے کی ضرورت ہے، کسٹمر لاگت بجٹ وغیرہ۔ فراہمی، دروازہ کھولنے کے بعد گودام کے اندر درجہ حرارت کے استحکام پر گودام کے باہر درجہ حرارت کے اثرات کو کم کرنے کے لیے، عام طور پر یہ سفارش کی جاتی ہے کہ صارفین کولڈ اسٹوریج کے دروازے پر مناسب طریقے سے تھرمل موصلیت کے پردے یا ہوا کے پردے استعمال کریں۔ اگر کینٹین کا کولڈ اسٹوریج بڑا ہے اور لوڈنگ اور ان لوڈنگ کے لیے فورک لفٹ اور ٹرالیاں درکار ہیں، تو یہ تجویز کی جاتی ہے کہ زمین پر علیحدہ واٹر پروف اور ایئر ٹائٹ موصلیت + کنکریٹ بنائیں یا گراؤنڈ انسولیشن بورڈ پر ابھری ہوئی ایلومینیم پلیٹ کی ایک تہہ ڈالیں، تاکہ کولڈ اسٹوریج کی آپریٹنگ لائف کو بڑھایا جا سکے۔ اس کے علاوہ، چونکہ کینٹین کولڈ اسٹوریج زیادہ تر کینٹین کے قریب نصب ہوتا ہے، اس لیے یہ اکثر جمع ہونے، کیڑوں اور بیماریوں اور ملبے کے طاعون کا شکار ہوتا ہے، اس لیے کینٹین کولڈ اسٹوریج مینیجر کو باقاعدگی سے صفائی اور جراثیم کشی کرنا چاہیے۔